井澤製粉(株)は、食文化の向上を目指す企業です。「食」から本物、味、品質、暮らしやすらぎなど様々な言葉が考えられます。
これらをカタチにする企業として、新しい価値を創造し、チャレンジしてまいります。
私たちは、お客様の声をカタチにすることを常に基本として新しい素材開発を創造しつづけます。
新しいブランド・新商品など様々なスタイルと幅広いジャンルの商品の研究を行い、変えてはいけないもの、変えなければいけないものをしっかりと見極めて商品開発を提案して参ります。
弊社は京都で、お好み焼店を運営しておりますが、３０年以上前より、井澤製粉様の小麦粉を使用しております。
なめらかな食感とふっくらとした仕上がりは、お好み焼に非常に適した食材だと実感しております。
店舗で使用する小麦粉も大変素晴らしいものですが、弊社PB冷凍食品「京野菜の入った京風お好み焼」にも、井澤製粉様の小麦粉を使用しております。
冷凍のお好み焼でありながら、レンジアップ後の優しい口当たりは、井澤製粉様の製粉技術の賜物だと感銘しております。
当店が使用する麺用の小麦粉は、コシと弾力、そして風味の強い『北古都』と、もちもち感と粘りに富んだ『夢小路国内産弐式』を各アイテム別にそれぞれ比率を変えブレンドして使っております。
私のラーメンは後半に旨味のピークを持ってくる作り方をしています。
実はその麺が醸し出す“弾力・粘り・風味”こそが後半のスープの旨味を最大限に引き出す大切な役割を果たしてくれており、お客様に食べ終わりの余韻を楽しんでもらう要因となっています。
「どれだけ努力をして美味しいスープを作っても、食べ終わりのピーク時が美味しくなければその努力は全部台無しになってしまいます。」
私は井澤製粉の『北古都』と『夢小路国内産弐式』を薦めますね。
井澤製粉様は、京都府下で唯一の製粉会社として絶えず安全・安心をモットーに小麦粉を製造販売されている信頼のできる大切なビジネスパートナーです。
試作や商品づくりの際に感じたのは、大変丁寧に小麦を挽かれていること。
その愛情がいっぱい詰まった小麦粉を最大限に生かせるよう井澤製粉様と共に日々創意工夫に努め、これからもお客様にご満足いただける商品をご提供して参ります。
